Trả lời cho Đoàn Dự.
Quán Bún bò Huế Mụ Rớt ơ Ngự Viên.
Trước năm 1975, ở Huế có nhiều gánh Bún bò Huế rất ngon. Một gánh bún có thể nuôi sống nột gia đình.
Bổng nhiên xuất hiện Quán Bún bò Mụ Rớt ở đường Ngự viên (ở ngay góc Đường ngự viên và đường Gia Hội). Nói là quán nhưng thật ra là một vĩa hè của một tư gia cho Mụ Rớt thuê làm quán.
Mụ Rớt chỉ bán 2 món Bún Bò khô và Bún bò nước, cả 2 thứ đều nỗi tiếng trong Thành phố. Chiều thứ bảy và Chủ nhật rất đông khách. Bán đến 5 giờ chiều là hết sạch.
Trong lúc đó ở Saigon, có gánh Bún Bòi Huế ở Hẽm Lưu Luyến cũng khá ngon. Bà nầy chỉ bán có 2, 3 nồi, đến 4 giờ chiều là hết sạch.
Đến năm 1972, chiến trường sôi động ở Quảng trị, dân Quảng trị chạy và Huế , dân Huế chạy vào Nam, sau đó thì quan thưa khách dần. Đến 30/3 1975, dân Huế chạy vào Đà nẳng, từ đó Mụ Rớt không còn ở Huế nữa.
Sau năm 1975, có xuất hiện Quán Bún Bò Huế ở Trương tấn Bửu nói là của Con Mụ Rớt nhưng không còn xuất sắc như cũ nữa.
Năm 1997 tôi về Huế có quán Bún bò Huế đông khách ở gan Bưu điện Huế nhưng không còn là hương vị Bún bò Huế nữa vì là người ta cho thêm những lọn chả Huế đễ tăng thêm độ ngon.
Nay thì hình như người Quảng bình vào Huế nấu Bún bò Huế nên không còn là hương vị Bún bò Huế nữa.
Bún bò Huế thì phải người Huế nấu mới đúng.
**************************************
Chưa chắc thưa Bác, phải là người thích ăn BBH, ăn nhiều nơi, ăn mỗi ngày, phải thích tìm hiểu cách thức nấu...thì mới đúng
====
Em sai rồi, giống như bữa trước Núi debate với anh á.
Bac KCL nói là người Huế mới nấu bún bò Huế ĐÚNG , bác không hề nói rằng người Huế nấu BHH NGON nhất. Vậy thì bác nói đúng quá chứ em !
Câu đó cũng tương tự như người Việt nói tiếng Việt là đúng nhất , nhưng cũng có người giống khác nói tiếng Việt HAY hơn
Hoặc là có ai đó nói: Doan Dự trông GIỐNG Đòan Dự nhất chứ không nói Doàn Dự là NGON lành nhất , vậy thì câu đó phải đúng chứ em?
NGON thì còn tùy khẩu vị của từng người, từng nhóm người và từng vùng, cho nên từ món ăn ĐÚNG của 1 địa phương nó đươc thêm thắt để hợp với từng vùng hơn và đối với từng vùng thì nó NGON hơn là bản chính
(yap)
BBH dùng nước màu bằng hột điều thì nó cũng KHÔNG ĐÚNG rồi
===
Á à...
BBH nấu màu bằng hột điều là đúng đó em