Món Ngon, Món Lạ Quê Hương - VCFBoard

<body> <div id="header"> <span class="left"> <span class="back"><a href="lthread_list.php?webtag=VCF"><span class="image mobile_back" title="Back"></span></a></span> <span class="image mobile_logo" title="Beehive Forum Logo"></span> </span> <ul> <li> <a class="reply_all" href="lpost.php?webtag=VCF&reply_to=79436.0&return_msg=79436.161"> <span class="image mobile_reply_all"></span><span class="text">Reply to All</span> </a> </li> <li> <a class="navigation" href="#"> <span class="image mobile_navigation"></span><span class="text">Show messages</span> </a> </li> <li> <a class="main" href="#"><span class="image mobile_menu" title="Menu"></span> </a> </li> </ul> </div> <div class="menu main"> <ul> <li><a href="lthread_list.php?webtag=VCF">Messages</a></li> <li><a href="lpm.php?webtag=VCF">Inbox</a></li> <li><a href="lsearch.php?webtag=VCF">Search</a></li> <li><a href="llogon.php?webtag=VCF">Login</a></li> </ul> </div> <div class="menu navigation"><a href="lmessages.php?webtag=VCF&msg=79436.1">1–10</a>…<a href="lmessages.php?webtag=VCF&msg=79436.141">141–150</a><a href="lmessages.php?webtag=VCF&msg=79436.151">151–160</a><a href="lmessages.php?webtag=VCF&msg=79436.161">161–170</a><a href="lmessages.php?webtag=VCF&msg=79436.171">171–180</a>…<a href="lmessages.php?webtag=VCF&msg=79436.201">201–203</a></div> <div id="page_content"> <h3 class="thread_title"><a href="index.php?webtag=VCF&amp;msg=79436.161">Món Ngon, Món Lạ Quê Hương</a> </h3> <div id="messages" data-navigation="79436_161_203_10"> <a name="a79436_161"></a><div class="message" id="message_79436_161"> <div class="message_header"> <div class="message_from"> From: Hồ Răng Ham (16092004)<span class="message_time">13 Aug 2014 05:50</span> <div class="clearer"></div> </div><div class="message_to">To: tieutuong (HTHINH) <span><span class="image post_read" title="Read: 13 Aug 2014 05:59"></span></span> <span class="message_count">161 of 203</span><div class="clearer"></div> </div> </div> <div class="message_links"> <a href="lmessages.php?webtag=VCF&msg=79436.161">79436.161</a> In reply to <a href="lmessages.php?webtag=VCF&msg=79436.160">79436.160</a></div> <div class="message_body"> Dzị trong đó có tui <span class="emoticon e_smile" title=":)"><span class="e__">:)</span></span> </div> <div class="message_footer"> <div class="message_footer_links"><a href="lpost.php?webtag=VCF&reply_to=79436.161&return_msg=79436.161" class="reply"><span class="image post"></span>Reply</a></div> <div class="message_vote_form" data-msg="79436.161"> <span class="rating">0/0</span> <span class="image vote vote_down vote_down_off" title="Vote Down"></span> <span class="image vote vote_up vote_up_off" title="Vote Up"></span> </div> </div> </div><a name="a79436_162"></a><div class="message" id="message_79436_162"> <div class="message_header"> <div class="message_from"> From: tieutuong (HTHINH)<span class="message_time">13 Aug 2014 06:00</span> <div class="clearer"></div> </div><div class="message_to">To: Hồ Răng Ham (16092004) <span><span class="image post_read" title="Read: 13 Aug 2014 06:02"></span></span> <span class="message_count">162 of 203</span><div class="clearer"></div> </div> </div> <div class="message_links"> <a href="lmessages.php?webtag=VCF&msg=79436.162">79436.162</a> In reply to <a href="lmessages.php?webtag=VCF&msg=79436.159">79436.159</a></div> <div class="message_body"> <a href="https://www.google.ca/search?q=b%C3%A1nh+c%C4%83n+ch%C3%ADnh+g%E1%BB%91c+Phan+Rang&client=firefox-a&hs=mzy&rls=org.mozilla:en-US:official&channel=fflb&tbm=isch&tbo=u&source=univ&sa=X&ei=FaPrU-joKuG-sQSXtIHgDw&ved=0CB0QsAQ&biw=1280&bih=898"><b>Tha hồ lựa nhe già Hù</b></a> <span class="emoticon e_rabbit" title=":B"><span class="e__">:B</span></span> <span class="emoticon e_reddevil" title="(reddevil)"><span class="e__">(reddevil)</span></span> <span class="emoticon e_lol" title=":))"><span class="e__">:))</span></span><div class="edit_text">EDITED: 13 Jan 2015 12:10 by HTHINH</div> </div> <div class="message_footer"> <div class="message_footer_links"><a href="lpost.php?webtag=VCF&reply_to=79436.162&return_msg=79436.161" class="reply"><span class="image post"></span>Reply</a></div> <div class="message_vote_form" data-msg="79436.162"> <span class="rating">0/0</span> <span class="image vote vote_down vote_down_off" title="Vote Down"></span> <span class="image vote vote_up vote_up_off" title="Vote Up"></span> </div> </div> </div><a name="a79436_163"></a><div class="message" id="message_79436_163"> <div class="message_header"> <div class="message_from"> From: TiVi<span class="message_time">13 Aug 2014 07:26</span> <div class="clearer"></div> </div><div class="message_to">To: tieutuong (HTHINH) <span><span class="image post_read" title="Read: 13 Aug 2014 07:29"></span></span> <span class="message_count">163 of 203</span><div class="clearer"></div> </div> </div> <div class="message_links"> <a href="lmessages.php?webtag=VCF&msg=79436.163">79436.163</a> In reply to <a href="lmessages.php?webtag=VCF&msg=79436.158">79436.158</a></div> <div class="message_body"> thèm</div> <div class="message_footer"> <div class="message_footer_links"><a href="lpost.php?webtag=VCF&reply_to=79436.163&return_msg=79436.161" class="reply"><span class="image post"></span>Reply</a></div> <div class="message_vote_form" data-msg="79436.163"> <span class="rating">0/0</span> <span class="image vote vote_down vote_down_off" title="Vote Down"></span> <span class="image vote vote_up vote_up_off" title="Vote Up"></span> </div> </div> </div><a name="a79436_164"></a><div class="message" id="message_79436_164"> <div class="message_header"> <div class="message_from"> From: TiVi<span class="message_time">13 Aug 2014 07:29</span> <div class="clearer"></div> </div><div class="message_to">To: Hồ Răng Ham (16092004) <span><span class="image post_read" title="Read: 13 Aug 2014 07:39"></span></span> <span class="message_count">164 of 203</span><div class="clearer"></div> </div> </div> <div class="message_links"> <a href="lmessages.php?webtag=VCF&msg=79436.164">79436.164</a> In reply to <a href="#a79436_161" target="_self">79436.161</a></div> <div class="message_body"> bánh căn đó <span class="emoticon e_smile" title=":)"><span class="e__">:)</span></span> màu trắng chớ không phải màu vàng như bánh khọt <span class="emoticon e_smile" title=":)"><span class="e__">:)</span></span> lúc trước khi nào coq tiền thì được có thêm trứng gà bỏ vô giữa thì có màu vàng <span class="emoticon e_smile" title=":)"><span class="e__">:)</span></span> còn không thì chỉ có bột gạo mỡ hành và chan mắm lên ăn thôi <span class="emoticon e_smile" title=":)"><span class="e__">:)</span></span> ăn với mắm nêm đã lắm <span class="emoticon e_smile" title=":)"><span class="e__">:)</span></span> ực ực ... thèm <span class="emoticon e_smile" title=":)"><span class="e__">:)</span></span></div> <div class="message_footer"> <div class="message_footer_links"><a href="lpost.php?webtag=VCF&reply_to=79436.164&return_msg=79436.161" class="reply"><span class="image post"></span>Reply</a></div> <div class="message_vote_form" data-msg="79436.164"> <span class="rating">0/0</span> <span class="image vote vote_down vote_down_off" title="Vote Down"></span> <span class="image vote vote_up vote_up_off" title="Vote Up"></span> </div> </div> </div><a name="a79436_165"></a><div class="message" id="message_79436_165"> <div class="message_header"> <div class="message_from"> From: tieutuong (HTHINH)<span class="message_time">13 Aug 2014 07:30</span> <div class="clearer"></div> </div><div class="message_to">To: TiVi <span><span class="image post_read" title="Read: 13 Aug 2014 07:30"></span></span> <span class="message_count">165 of 203</span><div class="clearer"></div> </div> </div> <div class="message_links"> <a href="lmessages.php?webtag=VCF&msg=79436.165">79436.165</a> In reply to <a href="#a79436_163" target="_self">79436.163</a></div> <div class="message_body"> <span class="emoticon e_nod" title="(nod)"><span class="e__">(nod)</span></span> Me 2 <span class="emoticon e_nod" title="(nod)"><span class="e__">(nod)</span></span> </div> <div class="message_footer"> <div class="message_footer_links"><a href="lpost.php?webtag=VCF&reply_to=79436.165&return_msg=79436.161" class="reply"><span class="image post"></span>Reply</a></div> <div class="message_vote_form" data-msg="79436.165"> <span class="rating">0/0</span> <span class="image vote vote_down vote_down_off" title="Vote Down"></span> <span class="image vote vote_up vote_up_off" title="Vote Up"></span> </div> </div> </div><a name="a79436_166"></a><div class="message" id="message_79436_166"> <div class="message_header"> <div class="message_from"> From: Phuochai<span class="message_time">13 Aug 2014 07:39</span> <div class="clearer"></div> </div><div class="message_to">To: TiVi <span><span class="image post_read" title="Read: 13 Aug 2014 07:50"></span></span> <span class="message_count">166 of 203</span><div class="clearer"></div> </div> </div> <div class="message_links"> <a href="lmessages.php?webtag=VCF&msg=79436.166">79436.166</a> In reply to <a href="#a79436_164" target="_self">79436.164</a></div> <div class="message_body"> Nhớ hồi ở Nha Trang chỉ ăn bánh căn mỡ hành với nước mắm hoặc mắm nêm sao mà ngon thế <span class="emoticon e_smile" title=":-)"><span class="e__">:-)</span></span> Mì Quãng Nha Trang nữa. Từ hồi qua bên này chưa được ăn lại <span class="emoticon e_sad" title=":-("><span class="e__">:-(</span></span></div> <div class="message_footer"> <div class="message_footer_links"><a href="lpost.php?webtag=VCF&reply_to=79436.166&return_msg=79436.161" class="reply"><span class="image post"></span>Reply</a></div> <div class="message_vote_form" data-msg="79436.166"> <span class="rating">0/0</span> <span class="image vote vote_down vote_down_off" title="Vote Down"></span> <span class="image vote vote_up vote_up_off" title="Vote Up"></span> </div> </div> </div><a name="a79436_167"></a><div class="message" id="message_79436_167"> <div class="message_header"> <div class="message_from"> From: tieutuong (HTHINH)<span class="message_time">13 Aug 2014 07:49</span> <div class="clearer"></div> </div><div class="message_to">To: Phuochai <span><span class="image post_read" title="Read: 13 Aug 2014 08:19"></span></span> <span class="message_count">167 of 203</span><div class="clearer"></div> </div> </div> <div class="message_links"> <a href="lmessages.php?webtag=VCF&msg=79436.167">79436.167</a> In reply to <a href="#a79436_166" target="_self">79436.166</a></div> <div class="message_body"> Sao PH không tìm recipe, làm giông giống hai món này ăn cho đỡ thèm? <span class="emoticon e_smile" title=":-)"><span class="e__">:-)</span></span><br /> <br /> <a href="http://www.dulichgiaitri.net/index.php?option=com_content&view=article&id=1312:mi-qung-nha-trang&catid=106:quan-ngon&Itemid=555">Mì Quảng Nha Trang</a> </div> <div class="message_footer"> <div class="message_footer_links"><a href="lpost.php?webtag=VCF&reply_to=79436.167&return_msg=79436.161" class="reply"><span class="image post"></span>Reply</a></div> <div class="message_vote_form" data-msg="79436.167"> <span class="rating">0/0</span> <span class="image vote vote_down vote_down_off" title="Vote Down"></span> <span class="image vote vote_up vote_up_off" title="Vote Up"></span> </div> </div> </div><a name="a79436_168"></a><div class="message" id="message_79436_168"> <div class="message_header"> <div class="message_from"> From: TiVi<span class="message_time">13 Aug 2014 07:52</span> <div class="clearer"></div> </div><div class="message_to">To: Phuochai <span><span class="image post_read" title="Read: 13 Aug 2014 08:19"></span></span> <span class="message_count">168 of 203</span><div class="clearer"></div> </div> </div> <div class="message_links"> <a href="lmessages.php?webtag=VCF&msg=79436.168">79436.168</a> In reply to <a href="#a79436_166" target="_self">79436.166</a></div> <div class="message_body"> yeah.. mì quãng trước nhà trẻ 8/3 Nguyễn Thiện Thuật <span class="emoticon e_smile" title=":)"><span class="e__">:)</span></span> bún bò Tô Hiến Thành, bún bò Đề Bô <span class="emoticon e_smile" title=":)"><span class="e__">:)</span></span> sữa đậu nành Quang Trung, bánh bèo chén quốc lộ 1 gần bến xe Nội Tỉnh, gỏi sứa bún sứa Hà Thanh, gỏi cá Hà Ra.. <span class="emoticon e_tongue" title=":P"><span class="e__">:P</span></span></div> <div class="message_footer"> <div class="message_footer_links"><a href="lpost.php?webtag=VCF&reply_to=79436.168&return_msg=79436.161" class="reply"><span class="image post"></span>Reply</a></div> <div class="message_vote_form" data-msg="79436.168"> <span class="rating">0/0</span> <span class="image vote vote_down vote_down_off" title="Vote Down"></span> <span class="image vote vote_up vote_up_off" title="Vote Up"></span> </div> </div> </div><a name="a79436_169"></a><div class="message" id="message_79436_169"> <div class="message_header"> <div class="message_from"> From: Phuochai<span class="message_time">13 Aug 2014 08:30</span> <div class="clearer"></div> </div><div class="message_to">To: tieutuong (HTHINH) <span><span class="image post_read" title="Read: 13 Aug 2014 08:37"></span></span> <span class="message_count">169 of 203</span><div class="clearer"></div> </div> </div> <div class="message_links"> <a href="lmessages.php?webtag=VCF&msg=79436.169">79436.169</a> In reply to <a href="#a79436_167" target="_self">79436.167</a></div> <div class="message_body"> Có tìm mà không thấy chổ nào có recipe cho Mì Quãng Nha Trang hết. Bánh căn thì ko có khuôn đất để làm.</div> <div class="message_footer"> <div class="message_footer_links"><a href="lpost.php?webtag=VCF&reply_to=79436.169&return_msg=79436.161" class="reply"><span class="image post"></span>Reply</a></div> <div class="message_vote_form" data-msg="79436.169"> <span class="rating">0/0</span> <span class="image vote vote_down vote_down_off" title="Vote Down"></span> <span class="image vote vote_up vote_up_off" title="Vote Up"></span> </div> </div> </div><a name="a79436_170"></a><div class="message" id="message_79436_170"> <div class="message_header"> <div class="message_from"> From: tieutuong (HTHINH)<span class="message_time">13 Aug 2014 09:01</span> <div class="clearer"></div> </div><div class="message_to">To: Phuochai <span><span class="image post_read" title="Read: 24 Sep 2015 06:00"></span></span> <span class="message_count">170 of 203</span><div class="clearer"></div> </div> </div> <div class="message_links"> <a href="lmessages.php?webtag=VCF&msg=79436.170">79436.170</a> In reply to <a href="#a79436_169" target="_self">79436.169</a></div> <div class="message_body"> Mới tìm ra dùm PH nè <div class="quotetext" id="quote"><b>quote: </b></div><div class="quote"><br /> <br /> Đọc hết bài này là có thể nấu duơc rồi nè <span class="emoticon e_smile" title=":-)"><span class="e__">:-)</span></span> <br /> <br /> MÌ QUÃNG NHA TRANG!<br /> <br /> Có hai “trường phái” khác nhau khi “luận” về xuất xứ món mì quãng Nha Trang. Theo mấy ông bà già xưa , món này có mặt ở Nha Trang từ hơn 60 năm trước. Điều này cũng hợp lý khi cho rằng món mì quãng là của người Quãng mang vào bởi, sắc phong của Vua Tự Đức còn lưu giữ trong đình làng Trường Đông, Cửa Bé Nha Trang ghi nhận sự hiện diện của một nhóm ngư dân Quãng Ngãi bị bão đánh dạt ghe vào bãi cát Cầu Đá dưới chân núi Cảnh Long năm 1862. Đất lành chim đậu , sau đó ngư dân các nơi Nam , Ngãi , Bình , Phú tấp đến , thấy nơi đây làm ăn dễ , ở lại định cư luôn . Trong hành trang di dân của họ có món mì Quãng.<br /> <br /> Trường phái khác cho rằng mì quãng là mì gánh , do các mợ, các chị gánh đi bán rong . Quãng ở đây là “quãng gánh”!<br /> <br /> Trường phái nào nghe cũng có lý. Và có lý hơn khi thưởng thức một tô mì quãng Nha Trang , mà theo ý nhiều người rằng nó … ngon hơn món mì xứ Quãng!<br /> <br /> Mì quãng Nha Trang nấu đơn giản chỉ là nước xương hầm và chẳng có gia vị gì đặc biệt. Khác với mì xứ Quãng , trước hết là mì. Nếu mì xứ Quãng sợi bánh to màu trắng,vàng xen kẽ thì mì quãng Nha Trang sợi bánh nhỏ màu vàng, là một loại bánh phở khô . Cái khác thứ hai là thịt . Nếu mì xứ Quãng ăn với thịt đã nêm nếm gia vị (theo kiểu thưng hay xào), thì mì quãng Nha Trang chỉ là thịt luộc và có thêm chả cá…. Cái khác kế nữa là rau , mì quãng Nha Trang không phải ăn với rau lặt mà là rau xắt ghém . Và cái khác quan trọng hơn là tô mì quãng Nha Trang nước lèo chan đầy ắp , chớ không phải xâm xấp dưới đáy tô như mì xứ Quãng. Đặc biệt mì quãng Nha Trang không ăn kèm với bánh tráng nướng.<br /> <br /> Mì quãng có mặt khắp các nẻo đường thành phố Nha Trang, từ vỉa hè cho đến trong tiệm. Mà đặc biệt hàng nào cũng ngon . Nước lèo nấu bằng xương heo (xương đầu, xương đuôi, xương bánh vá…) , có thể có giò heo. Thịt đùi luộc chung với nước lèo cho thấm gia vị , sau đó vớt ra để nguội và thái mỏng . Có quán tạo hương vị đặc trưng cho miếng thịt luộc , khi vớt ra bỏ thịt vào nước cốt dừa , sau đó mới lấy ra thái . Miếng thịt luộc này mức độ ngon trên cả tuyệt vời!<br /> <br /> Lợi thế của Nha Trang là chả cá , nên cái đặc biệt của tô mì quãng ở đây là vừa có thịt vừa có chả cá (chiên và hấp). Nhúm bánh phở khô màu vàng cùng nhúm giá sống trụng qua nước nóng già. Bỏ bánh vào tô , bà bán hàng sắp trên mặt ít chả cá , ít thịt luộc , “chiến đấu” nữa cho thêm khoanh giò heo , sau đó múc nước lèo ngập tô. Có người còn thích thêm vài miếng da heo luộc. Cuối cùng nêm hành lá, hành phi và quan trọng là có thêm muổng đậu phọng rang (nếu không có đậu phọng không thể thành mì quãng được).<br /> <br /> Dĩa rau kèm mới hấp dẫn làm sao : xà lách , rau thơm , bắp chuối … tất cả thái sợi mỏng, trộn thêm ít giá , bức tranh dĩa rau đủ sắc màu bắt mắt!<br /> <br /> Để tô mì quãng ngon hơn , đậm đà hơn khách nêm vào tí mắm tôm sau khi đã nêm thêm tí mắm ớt và vắt miếng chanh nhỏ . Ngon hơn nữa là cắn miếng ớt xiêm xanh chen giữa các “hiệp” mì, thịt và rau ….<br /> <br /> Của ngon tồn dưới đáy , tô mì quãng ngon nhất là húp đến thìa cuối cùng. Nước lèo béo ngậy cùng với đậu phọng thơm và bùi…<br /> <br /> Giá bình dân khoảng 4 – 5 ngàn đồng một tô , vừa đủ giữ eo . Ai muốn “hoành tráng” thì thêm giò, hay thêm chả cá, thịt …. cao lắm cũng chỉ 10 ngàn đồng.<br /> <br /> Thanh Tuyền<br /> <br /> Theo SGTT ngày 22/3</div><div class="edit_text">EDITED: 13 Aug 2014 09:03 by HTHINH</div> </div> <div class="message_footer"> <div class="message_footer_links"><a href="lpost.php?webtag=VCF&reply_to=79436.170&return_msg=79436.161" class="reply"><span class="image post"></span>Reply</a></div> <div class="message_vote_form" data-msg="79436.170"> <span class="rating">0/0</span> <span class="image vote vote_down vote_down_off" title="Vote Down"></span> <span class="image vote vote_up vote_up_off" title="Vote Up"></span> </div> </div> </div></div> <div class="message_page_footer"> <ul> <li class="right_col"><form accept-charset="utf-8" method="get" action="lmessages.php" target="_self"><input type="hidden" name="webtag" id="webtag" class="bhinputtext" value="VCF" dir="ltr" /><input type="hidden" name="msg" id="msg" class="bhinputtext" value="79436.171" dir="ltr" /><input type="submit" name="submit" id="keep_reading" value="Keep reading…" class="button" /></form></li> </ul> </div> </div> </body>